Siamo arrivati ad Ica, soprannominata anche “citta dall’eterno sole”, dove i vigneti e il Pisco sono la fonte principale di questa fantastica regione. Infatti qui le temperature sono gradevoli tutto l’anno (in estate anche troppo) con mattine e serate fresche, mentre in estate il caldo è soffocante durante tutto il giorno.
La vendemmia a Ica si fa nel mese di Marzo
La cittadina non ha un vero centro storico, inoltre, purtroppo, a causa del terribile terremoto del 2007, molti edifici storici, tra cui la cattedrale e altre chiese importanti, furono molto danneggiati e in seguito non restaurati. La Plaza de Armas è il fulcro della vita degli abitanti di Ica. Vicino si trovano alcuni edifici coloniali.
Santuario “El Senor de Luren”, distrutto dal terremoto
Iglesia di San Francisco, Ica
Ica, dal punto di vista turistico, è importante per i suoi vigneti che producono un ottimo vino, ma in particolare per il famoso Pisco, la bevanda più bevuta in Perù. Il Pisco, non è una semplice bevanda alcolica, ma è la bevanda nazionale per eccellenza, è una tradizione! Non si può andar via dal Perù senza averlo provato.
Pisco
Il Pisco è un’acquavite ricavata dalla distillazione di vino bianco o rosato, aromatico e non. Non si può classificare nella famiglia del brandy, perché non viene invecchiato.
L’origine di questa bevanda non è chiara, sicuramente furono gli spagnoli a coltivare le prime viti in Perù, infatti nel periodo Inca, la popolazione era solita bere una bevanda alcolica molto forte derivante dal mais, la chicha.
In Perù e Cile si contengono la denominazione d’origine, essendo entrambi produttori e consumatori di Pisco.
Il Pisco peruviano si distilla con uva moscata, chiamata anche Italia e da altre uve, coltivate nei dintorni di Ica. La gradazione alcolica va dal 40 al 50 percento.
Per assaporare il sapore del Pisco, bisogna degustarlo puro, in questo modo si riescono ad apprezzare i profumi e gli aromi. Questa bevanda viene utilizzata anche per preparare dei cocktail, il più famoso è il Pisco Sur.
Cocktail Pisco Sur
Grazie alla nostra Couch e ad un suo amico, siamo riusciti a fare il giro di due cantine importanti per la produzione del Pisco e del vino.
Bodega Tacama
La prima è la famosa Tacama, che si trova a circa 11 km da Ica.
Bodega Tacama
Questa splendida tenuta circondata da vigneti, è un’oasi di pace rispetto al traffico di Ica. Ricavata da un ex convento, Tacama produce vino e Pisco dal 1822.
Si può partecipare a un interessante visita guidata della tenuta, dove ti spiegano come producono il vino e il Pisco e ti mostrano i vari macchinari, alcuni molto antichi.
Utilizzano solo prodotti naturali e molto lavoro è ancora manuale. Infatti si possono osservare le vasche dove viene pigiato l’uva con i piedi, in una specie di danza popolare. È molto interessante salire sul mirador per ammirare l’immensa piantagione di vite. Dopo l’interessante visita è arrivato il momento della degustazione: abbiamo assaggiato il vino e il Pisco, davvero ottimi, soprattutto quest’ultimo.
Bodega Lazo
Dopo siamo andati in un’altra bottega: la Lazo, nata nel 1809.
Questa eccentrica bottega, oltre alla produzione di liquori, ha un piccolo museo con vari oggetti di antiquariato molto interessanti: vecchie macchine da scrivere, ferri da stiro antichi, animali impagliati e fotografie antiche.
Bodega Lazo
Botti in terracotta, contenenti il Pisco
Abbiamo assaggiato vari tipi di Pisco e un vino, creato con l’uva italiana. La cosa particolare è lo strumento che si utilizza per prendere l’alcool dalle damigiane, attraverso un piccolo bastone di canna. Davvero originale. L’anfitrione di questa bottega era un personaggio molto simpatico, che conosceva molto bene il “mondo del vino”, con cui abbiamo chiacchierato piacevolmente.
