Pastizzi e ftira: due nomi che evocano sapori mediterranei, convivialità e un viaggio sensoriale tra le tradizioni culinarie di Malta. Entrambi simboli della gastronomia maltese, questi piatti conquistano il palato con la loro semplicità e bontà, raccontando storie antiche e offrendo infinite varianti per accontentare ogni gusto.
Pastizzi
Contenuti
Pastizzi: un’icona dello street food maltese
I pastizzi sono piccole sfoglie dorate a forma di triangolino o conchiglia, tipicamente ripiene di ricotta o piselli. La loro origine risale al XVII secolo, quando venivano preparati dai Cavalieri di Malta come spuntino veloce durante le loro lunghe giornate di servizio. Oggi, i pastizzi sono considerati l’anima dello street food maltese, immancabili in ogni bar, panificio o bancarella.
Varianti di condimento
Ricotta: la versione classica e più diffusa, con un ripieno cremoso e leggermente speziato.
Piselli: un’alternativa vegetariana saporita e ricca di proteine, spesso arricchita con menta e spezie.
Spinaci: una variante dal gusto delicato e dal colore verde brillante, perfetta per chi cerca un’opzione più leggera.
Carne macinata: per gli amanti dei sapori decisi, un ripieno di carne macinata speziata che regala un’esplosione di gusto.
Verdure: pomodori, peperoni, melanzane e olive sono solo alcuni degli ingredienti che possono essere utilizzati per creare pastizzi vegetariani gustosi e colorati.
Costo: i pastizzi sono un cibo economico e accessibile a tutti. Il prezzo medio per un pastizzo si aggira intorno ai 0,50€ – 3,00€, a seconda del ripieno e delle dimensioni.
Ftira: un pane versatile per mille sfizioserie
La ftira è un pane lievitato a forma di ciambella, che si distingue per la sua consistenza morbida e spugnosa. La sua storia affonda le radici nel XVI secolo, quando veniva preparato dai contadini maltesi per accompagnare i loro pasti semplici. Oggi, la ftira è un piatto versatile che può essere gustato in diverse occasioni: come spuntino, pranzo leggero, cena sfiziosa o antipasto.
Ftira
Varianti di condimento
Ftira ħobż biż-żejt: la versione più semplice e diffusa, condita con un’emulsione di pomodori, tonno, olive, capperi e origano.
Ftira Gozitana: tipica dell’isola di Gozo, ha una forma più simile a una pizza e viene farcita con una varietà di ingredienti, tra cui patate, pomodori, cipolle, peperoni, olive, tonno e formaggio.
Ftira con verdure grigliate: un’opzione vegetariana fresca e saporita, perfetta per le giornate estive.
Ftira con salumi e formaggi: un classico intramontabile per gli amanti dei sapori decisi.
Ftira con carne macinata: per gli amanti dei piatti sostanziosi, una ftira farcita con carne macinata speziata e verdure.
Costo: il prezzo della ftira varia in base agli ingredienti utilizzati e alle dimensioni. In media, una ftira costa intorno ai 5,00€ – 10,00€.
Consigli
Per un’esperienza autentica, provate quelli appena sfornati da un forno artigianale. I pastizzi e la ftira sono perfetti da accompagnare con un buon bicchiere di vino maltese.
